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冨澤 稔(とみざわ みのる)

生年月日 昭和55年2月23日
血液型 AB型
趣味 スキー、スノーボード
一言 愛情をこめて一生懸命育てた牛が、皆さんの食卓にあがるのを楽しみにして日々肉牛生産に励んでおります。

冨澤 稔

桜桃牛【もち米給与牛】 (さがえ西村山地域)

山形牛の中でも、特に山形県のほぼ中央に位置する、日本一のさくらんぼの里で知られる、さがえ西村山地域では、『地元産のもち米』を飼料に配合して、独特な肉質をもったブランド牛の育成に取り組んできました。

生産者の間では、古くから「もち米を与えると独特の肉質が得られる」と語り継がれており、長期間食べさせることにより、脂身だけでなく赤肉にも旨味が入ることが想定され、しかも生後月令33ヶ月以上を目処に出荷することにより、旨味がさらに増すようにとの生産者の取り組みもあります。そのことは、旨味成分といわれているオレイン酸成分が、『山形牛』よりさらに1%程度多く含まれていることに現れています。

通常の和牛(全国) 山形牛 もち米を給与した山形牛
54%〜55% 55%台 56%台

※山形県畜産試験場検査資料より抜粋

また、牛肉の血統にもこだわり、3代の中に但馬系が入っている子牛を極力導入していることで、きめ細やかで脂質も良い牛肉 の生産をこころがけています。
さくらんぼジャパンでは、山形牛の中でも特に希少価値が高い、このさくらんぼの里で育ったもち米給与牛を、桜桃牛と名付け、皆さまにご紹介できることになりました。

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